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歡迎來到每週一次的「品味」專欄，在這裡，我分享我所看到的種種美好。

無庸置疑的，3D 列印正在顛覆製造。但除了製造，還有很多領域可以被重新發明，其中每個人每天都要吃下許多的「食物」，就是一個明顯的目標，讓我們先來欣賞一下 TNOResearch 的這支概念影片：

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食物的問題事實上有很多，首先就像影片中說的，從小孩、青春期、成人、孕婦到老年人，每個階段我們都需要不同的食物營養價值。甚至每個個人因為運動、體質、疾病等種種因素的影響，都有可能需要不同於其他人的營養成份。過往在「量產」的時代，我們只能靠市售的商品去排列組合，想辦法去取得需要的成份，但那往往是很沒有效率的過程。而根據每個人需要所 3D 列印出來的食品，有潛力可以解決這個問題。

食品還有保存期限的問題。食物的成品與空氣中的氧、微生物接觸後，很容易就會產品化學變化、變質。研究顯示，在美國，被人們丟棄的食物佔總體產量的一半，相當於每年高達 1,650 億美金的產值。相對的，把食品原料變成粉末儲存在 3D 列印「墨水匣」裡面，可以放置 30 年都不會變壞，可以大大解決過期浪費的問題。

原物料供應的產量也是食品的一大問題。全球人口在過去 50 年內從 30 億成長至 70 億，依照這樣的成長速度，人類目前的牲畜飼養方式將無法繼續提供足夠的蛋白質供給。已經有人在討論利用海藻、昆蟲來生成替代、較永續的蛋白質來源 — 我知道，聽起來有點噁心，但是如果你有試過啤酒屋的炸蟋蟀，其實還蠻好吃的。而 3D 列印就是把這些替代性蛋白質製作成精美食品的其中一個好方法。

當然，就像「駭客任務」演的一樣，我們還是會想念美味多汁的牛排。但如果 3D 食物列印能夠做到健康、安全、環保，甚至產生出新的材質、口感、味覺，我想初期至少可以讓它來取代麥當勞，讓我們每個月中那幾個必須要快速完成的午餐，能夠有更好的選擇。

接著我就想到 10 年後出生的嬰兒，那些「3D 食品原生族群」，這些現在我們覺得非常奇怪的東西，到時候將會是他們記憶中「媽媽的味道」。

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(Image via TNOResearch)

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