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宜蘭羅東鎮農會為四健會青少年舉辦手工釀造醬油體驗活動，從上個月開始，成員每天清晨排班輪值「培麴」、「日曝」，昨天熟成，淬鍊裝瓶，香味四溢。

張林牡丹指出，釀造醬油從烹煮黑豆與糙米開始，曬乾後在室內發酵「培麴」，接著日光曝曬、放置陶甕儲存太陽能量，日曝過程必須掌握溫度、濕度、日照長度，「最困難的是，每天清晨必須充分攪拌醬甕」，每個環節都疏忽不得。

「電視上豆子壓一壓就變醬油，根本就騙人！」其中一名四健會成員陳琮文說，每天要5點半爬起來攪拌，「煩死了！」可是後來看到醬甕中逐漸飄散香氣，「整個人都興奮起來了！好有成就感！」

昨天恰好是醬油釀造滿1個月，大家滿心歡喜把醬甕倒出過濾，蒸煮淬煉後裝瓶，完成最後的流程，每名成員看到瓶中裝盛的醬油，都是親手製作並且保證絕無化學添加物。羅東鎮農會這批手工醇釀醬油將在8月份配合第三部門成果展，進行義賣，所得捐助弱勢團體。

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